Co naprawdę mówią liczby o rynku lokali w Polsce? W ciągu ostatnich pięciu lat gastronomia w Polska urosła w tempie, którego mało kto się spodziewał. I to w czasie, który dla wielu branż był okresem przetrwania, a nie ekspansji. Pandemia, lockdowny, miesiące funkcjonowania „na wynos”, później wojna za wschodnią

  Brzmi ostro? Może. Ale prawdziwie. Bo jeśli mówisz, że „robisz marketing”, tylko dlatego, że wrzucasz zdjęcia dań, relacje z weekendu i od czasu do czasu przypominasz, że dziś są burgery…to nie jest marketing. 💡To jest obsługa dwóch kanałów komunikacji. I to często jeszcze dorywcza. ✅ Marketing zaczyna się

  Inspekcja Handlowa. Brzmi groźnie? I dobrze, bo powinna.To nie „straszak” ani biurokratyczny wymysł – to realna kontrola, która może ujawnić więcej, niż myślisz. I choć wielu właścicieli lokali gastronomicznych odkłada temat „na później”, jedna wizyta inspektora potrafi boleśnie zweryfikować, jak naprawdę wygląda Twoja codzienność w biznesie. Czy wiesz,

  W gastronomii wszystko dzieje się „na już”. Trzeba coś zawieźć, odebrać, podrzucić gościa, zawieźć catering albo po prostu wyskoczyć do hurtowni po pudełka, bo się skończyły (a miały się nie kończyć).   No i kto jedzie? Najczęściej… kelner. Albo kucharz. Albo menadżer. Bo „przecież ma prawo jazdy”, „zna

  Może Ci się to wydawać zabawą w biurokrację, ale RODO w restauracji to temat, którego nie da się zignorować. Nawet jeśli zajmujesz się smażeniem frytek, a nie analizą danych – w 2025 roku to temat, który dotyczy każdego lokalu gastronomicznego.   Kiedy RODO w restauracji jest niezbędne?  

  Okej, masz restaurację. Chcesz, żeby Twoi goście czuli się dobrze – więc puszczasz muzykę. I słusznie! Dobra playlista potrafi zrobić klimat. Tylko że… jak coś jest publicznie odtwarzane, to trzeba to zrobić zgodnie z prawem. W skrócie – trzeba się zgłosić, podpisać umowę i… zapłacić.   Ale spokojnie,

  Dwadzieścia lat temu wyjście do restauracji było wydarzeniem porównywalnym z wizytą u cioci na imieninach – rzadkie, odświętne i często kończące się niestrawnością. Dziś? Restauracje wyrastają jak grzyby po deszczu, a Polacy stali się prawdziwymi koneserami smaków. Jak do tego doszło? I dlaczego zarządzanie gastronomią w 2025 roku

  Gdzie się podziali tamci kucharze? – czyli zapaść na rynku pracy w liczbach Jeszcze niedawno, wchodząc do restauracji, mogliśmy być pewni, że za kulisami krząta się zespół kucharzy, kelnerów i barmanów, gotowych spełnić nasze kulinarne zachcianki. Dziś? Czasem odnosimy wrażenie, że w kuchni rządzi sam szef, a kelner

  „Szef to sknera!” – czyli ile naprawdę zostaje z gastro marzeń W branży gastronomicznej krąży wiele mitów, ale jeden z nich trzyma się wyjątkowo mocno:„Właściciel musi zarabiać krocie, skoro pizza kosztuje 49 zł, a sala jest pełna”.Tymczasem liczby są nieubłagane, a prawda? Cóż… potrafi zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych.

Zarządzanie sprzedażą i utrzymanie motywacji kelnerów to kluczowe elementy sukcesu w restauracji lub innym biznesie gastronomicznym. Oto najważniejsze kwestie, o których powinien pamiętać manager i właściciel: 1. Regularne szkolenia i rozwój Aktualizacja wiedzy: Kelnerzy powinni być regularnie szkoleni w zakresie menu, technik sprzedaży, obsługi klienta oraz nowych produktów. Wiedza