Barmańskie
| Data | 30 czerwca – 2 lipca |
|---|---|
| Czas | 10:00-17:00 |
| Lokalizacja | Sopot, ul. Władysława Broniewskiego 10 |
| Liczba godzin | 21h |
| Informacje | Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową. |
Barmańskie
| Data | 30 czerwca – 2 lipca |
|---|---|
| Czas | 10:00-17:00 |
| Lokalizacja | Sopot, ul. Władysława Broniewskiego 10 |
| Liczba godzin | 21h |
| Informacje | Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową. |
3323 zł
Pozostało 10 miejsc
INFORMACJE I PLAN SZKOLENIA
Nasze szkolenie barmańskie w 80% składa się z zajęć praktycznych, podczas, których używamy tylko oryginalnych alkoholi w nielimitowanych ilościach. Po odbyciu wielu kursów barmańskich doszliśmy do wniosku, że teoretyczna nauka sporządzania koktajli nie przygotuje uczestników szkolenia do prawdziwej pracy za barem. Dlatego we współpracy z wybitnymi barmanami opracowaliśmy program, który pozwala zdobyć i opanować wiedzę oraz umiejętności potrzebne do pracy za barem w najlepszych lokalach. Jedzenie i picie jest jedną z podstawowych przyjemności dla każdego człowieka. Innowacyjne koktajle i świetny serwis potrafią czynić cuda, co zaobserwować można w każdej restauracji. Zadowolony Gość zostawi spory napiwek, odwiedzi nas ponownie i przyprowadzi znajomych. Jednak, aby zaskoczyć konsumenta i sprostać jego oczekiwaniom niezbędna jest wiedza, umiejętności i chęci. Bycie barmanem to ciekawa i inspirująca praca, której podstawą jest świetna organizacja pracy, alkoholoznawstwo i kreatywne myślenie. Właśnie tego podczas szkolenia chcemy Cię nauczyć!
PLAN SZKOLENIA
DZIEŃ I
- Wprowadzenie do świata barmańskiego i historia miksologii
- Zakres obowiązków oraz cechy osobowościowe barmana
- Typy barów, specyfika ich pracy i obsługi
- Terminologia, funkcjonowanie i zastosowanie sprzętu barmańskiego
- Techniki degustacji alkoholi, odbiór smaków i odkrywanie różnic
- Alkoholoznawstwo – rodzaje alkoholi, metody produkcji, degustacja
- Przygotowanie stanowiska pracy na barze
- Organizacja i ergonomia pracy barmana
- Techniki miksowania i ich zastosowanie
- Rodzaje szkła, nazewnictwo, zastosowanie
- Free pouring – nalewanie odpowiednich porcji alkoholu „z ręki”
- Ćwiczenia i degustacja
DZIEŃ II
- Zasady komponowania napojów mieszanych z wykorzystaniem: wódka czysta, wódki gatunkowe, gin, brandy, koniak, likiery, bittery, whisky, rum, cachaça, tequila, mezcal, wino musujące, wermuty
- Degustacja alkoholi klasycznych
- Praktyczne przygotowanie klasycznych koktajli oraz ich degustacja
- Homemade – produkcja domowych półproduktów
- Bittery i aromatyzacja – osiąganie balansu
- Dekoracje (garnish) oraz sztuka prezentacji koktajli
- Ćwiczenia i degustacja
DZIEŃ III
- Podstawy wiedzy o winie – produkcja, szczepy, temperatura serwowania
- Degustacja alkoholi nietypowych
- Tworzenie autorskich koktajli – ćwiczenia
- Beverage cost i kształtowanie cen sprzedaży
- Zasady prawidłowej inwentaryzacji
- Podstawy tworzenia receptury barmańskiej
- Receptura, a straty w produkcji
- Identyfikacja i przeciwdziałanie stratom
- Najnowsze trendy w barmaństwie
- Lód i jego znaczenie w koktajlach
- Pozwolenie na sprzedaż alkoholi – koncesja
- Ćwiczenia i degustacja
INFORMACJE DODATKOWE:
- Liczba godzin szkoleniowych: 21 h / 3 dni
- Szkolenie odbywa się w godzinach 10:00-17:00
- Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
- Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
- Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.
