Jak skutecznie zarządzać i komunikować się w gastronomii?

W Twojej roli jako manager czy właściciel lokalu gastronomicznego, umiejętność komunikacji jest kluczem do sukcesu. Co ważniejsze, chodzi o to, jak mówisz, a nie tylko o to, co mówisz. Oto kilka prostych, ale skutecznych zasad, które pomogą Ci lepiej zarządzać swoim zespołem i budować zdrową atmosferę pracy.

Kluczowe zasady komunikacji:

  1. Pamiętaj, że nie dogadasz się z każdym. Czasem nawet największy wysiłek nie przynosi porozumienia, i to jest w porządku.
  2. „Wejdź w buty wroga” – jeśli rozmowa się nie klei, spróbuj zrozumieć, co czuje i jak sytuację widzi druga strona. Ta zmiana perspektywy może otworzyć nowe drzwi.
  3. Nie każdy potrafi się komunikować. Warto o tym pamiętać, gdy rozmowy idą pod górę. Nie zawsze jest to kwestia złej woli.
  4. Nie wszyscy chcą się z Tobą dogadać. To może być trudne do zaakceptowania, ale bywa, że niektórzy ludzie nie są zainteresowani porozumieniem.
  5. Unikaj pochopnych osądów. Nie oceniaj bez dokładnego zrozumienia sytuacji – to prowadzi do zniekształceń poznawczych.
  6. Słuchaj uważnie i obserwuj, ale nie dopowiadaj sobie historii i intencji innych ludzi. Pozwól faktom mówić same za siebie.
  7. Punkt widzenia zależy od punktu siedzenia. To, jak postrzegasz sytuację, może być zupełnie inne niż perspektywa Twojego rozmówcy.
  8. Ludzie mają prawo myśleć i czuć inaczej. Twoi współpracownicy też mogą patrzeć na swoje korzyści – zaakceptuj to.
  9. Oceniaj, czy masz wpływ na daną sytuację. Nie marnuj energii na sprawy, których nie możesz kontrolować.
  10. Nigdy nie rozmawiaj w emocjach. Emocje to zły doradca, zwłaszcza w zarządzaniu.
  11. Często ludzie słyszą coś innego, niż mówisz. Komunikacja to proces – mówisz, słuchasz, słyszysz, odpowiadasz. Upewnij się, że jesteś zrozumiany.
  12. Nie próbuj zmieniać innych. Możesz zmienić tylko siebie, a to często wystarcza, by wpłynąć na całą dynamikę zespołu.
  13. W komunikacji nie chodzi o zwycięstwo. Ten, kto wyciąga rękę na zgodę, nie jest „słabszy” – jest dojrzały.

Kilka faktów do przemyślenia:

  • Zaangażowanie pracowników: Badania Instytutu Gallupa pokazują, że tylko 13% pracowników jest wysoko zaangażowanych w pracę. Co więcej, pracownicy nie odchodzą z powodu organizacji, ale dlatego, że nienawidzą swoich przełożonych.
  • Rotacja pracowników: W badaniu z USA (2018), obejmującym 7000 osób, 60% pracowników zmieniło pracę, ponieważ nie lubiło swoich bezpośrednich managerów. Co więcej, 50% z nich wcześniej odeszło z tego samego powodu.
  • Zmiany w postawie liderów: Badania pokazują, że u wielu liderów i managerów z czasem zanika życzliwość, empatia i sprawiedliwość, a na ich miejsce pojawiają się cechy związane z oczekiwaniami. To zwiększa trzykrotnie ryzyko konfliktów i braku szacunku do zespołu podczas zebrań.

Pamiętaj:

Człowiek, którego nie potrafi wyrazić słowami, wyraża za pomocą innych objawów. W komunikacji, motywowaniu i zarządzaniu nie chodzi o „naprawianie ludzi”, ale o akceptację, że mogą czuć i myśleć inaczej niż Ty.

Skuteczna komunikacja w zarządzaniu to nie tylko wymiana słów, ale i zrozumienie, empatia oraz szacunek do drugiego człowieka. To one stanowią fundament trwałych relacji i efektywnego zespołu.

Edyta Okroj-Wierzbicka

Więcej na szkoleniu: Komunikacja i motywowanie.

Przeczytaj również: