Czujesz, że stara szkoła zarządzania nie działa tak, jak kiedyś? Goście są bardziej wymagający, technologie zmieniają się szybciej niż kiedykolwiek, a Ty masz wrażenie, że zamiast kierować restauracją, próbujesz utrzymać się na powierzchni w rwącej rzece? Witamy w świecie VUCA!
VUCA to skrót, który doskonale opisuje, dlaczego Twoje sprawdzone metody zarządzania mogą nie przynosić już oczekiwanych rezultatów. Ale spokojnie – nie panikuj. Oto, co musisz wiedzieć, żeby odnaleźć się w tym nowym, dynamicznym środowisku.
V – Volatility, czyli Zmienność
W dzisiejszych czasach nic nie jest pewne. Ustalony porządek rzeczy zmienia się w mgnieniu oka, a stare pomysły przestają działać. Co to oznacza dla Ciebie?
– **Ekonomiczna Zmienność:** Kursy walut, ceny surowców – wszystko to może wywrócić Twoje plany do góry nogami. Pamiętasz, jak myślałeś, że masło zawsze będzie w tej samej cenie? No właśnie.
– **Zmienność Technologiczna:** Wprowadzenie nowego oprogramowania, urządzeń czy narzędzi może być przytłaczające. Ale jeśli chcesz być na bieżąco, musisz się przystosować. Stare metody są jak stary telefon – może działa, ale gdzieś tam w świecie jest już ktoś z najnowszym smartfonem.
U – Uncertainty, czyli Niepewność
Czy czujesz czasem, że przyszłość to jedna wielka niewiadoma? Witamy w klubie!
– **Polityczna Niepewność:** Zmiany w przepisach, nowa polityka zagraniczna – to wszystko może wpływać na Twoje długoterminowe cele. Jeśli jesteś w gastronomii, wiesz, że regulacje zmieniają się z dnia na dzień. Trzymaj rękę na pulsie!
– **Niepewność Rynkowa:** Co tak naprawdę chcą Twoi goście? Czego potrzebują? Jeśli nie masz jednoznacznych odpowiedzi, może być ciężko planować kolejne kroki. Czy Twoje menu jest jeszcze na czasie? A może przegapiłeś nowy trend?
C – Complexity, czyli Złożoność
Myślisz, że świat jest skomplikowany? Masz rację! I to bardziej niż kiedykolwiek.
– **Złożone Sieci Wartości:** Dzisiaj zarządzanie restauracją to nie tylko gotowanie. Masz dostawców, poddostawców, dystrybutorów – wszyscy zależą od siebie nawzajem. Jedno opóźnienie i domino zaczyna się przewracać. Czy Twoi dostawcy są tak samo elastyczni jak Ty?
– **Złożone Struktury Organizacyjne:** Im większy Twój lokal, tym więcej wyzwań. Więcej oddziałów, więcej działów, więcej zespołów. Jak utrzymać to wszystko w ryzach? Może czas na reorganizację?
A – Ambiguity, czyli Niejasność
Kiedyś było łatwiej – wiedziałeś, co jest dobre, a co złe. Dziś wszystko jest mętne, a jasne odpowiedzi to rzadkość.
– **Brak Jednoznacznych Definicji Sukcesu:** Co to znaczy odnieść sukces w gastronomii? Dla jednych to zapełniona sala, dla innych wysokie oceny na portalach. Jak to zdefiniować, kiedy każdy widzi to inaczej?
– **Niejasne Ramy Regulacyjne:** Przepisy zmieniają się szybciej niż przepisy w Twoim menu. Jak się w tym połapać? Może czas na prawnika lub eksperta od compliance, żeby wszystko było jasne?
Co z tym zrobić?
Świat VUCA wymaga od Ciebie, byś był elastyczny, adaptacyjny i gotowy na zmiany. Trzymanie się starych metod to jak próba prowadzenia restauracji bez kucharza – po prostu nie zadziała. Musisz nauczyć się płynąć z prądem, być gotowym na niespodzianki i szybko reagować na zmieniające się warunki.
Pamiętaj, VUCA nie musi być wrogiem. Może być Twoim przewodnikiem w nowoczesnym zarządzaniu. A jeśli przyjmiesz te zasady z otwartymi ramionami, może się okazać, że Twoja restauracja nie tylko przetrwa, ale i rozkwitnie w tym nowym, dynamicznym świecie!
Edyta Okroj-Wierzbicka
Więcej: Manager 2.