Wysokie obroty nie zawsze oznaczają, że masz wysokie zyski. Możesz mieć pełen lokal, a mimo to na koniec miesiąca zastanawiać się, gdzie uciekły pieniądze. Sekret rentownej gastronomii to nie tylko dobra sprzedaż, ale przede wszystkim świadome zarządzanie kosztami – surowców, pracy, strat i produkcji.
Na tym praktycznym szkoleniu dowiesz się, jak skutecznie kontrolować wydatki i maksymalizować zysk, nie rezygnując z jakości. Pokażemy Ci, jak analizować koszty, liczyć food cost i beverage cost oraz jak standaryzować pracę zespołu, by każda złotówka była pod kontrolą. Przejdziesz przez proces optymalizacji menu, ustalania cen sprzedaży i eliminowania niepotrzebnych strat.
Nauczysz się, jak lepiej planować zakupy, zarządzać zapasami i wdrożyć procedury, które sprawią, że lokal zacznie pracować bardziej efektywnie. Zyskasz gotowe rozwiązania, które możesz wdrożyć od razu, by zmniejszyć koszty i poprawić wyniki finansowe lokalu.
Gastronomia to biznes – spraw, by Twój lokal zarabiał więcej!
