Szkolenie Barmańskie
| Data | 8 grudzień- 10 grudzień |
|---|---|
| Czas | 10:00-17:00 |
| Lokalizacja | Sopot, ul. Władysława Broniewskiego 10 |
| Liczba godzin | 21h |
| Informacje | Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową. |
Szkolenie Barmańskie
| Data | 8 grudzień- 10 grudzień |
|---|---|
| Czas | 10:00-17:00 |
| Lokalizacja | Sopot, ul. Władysława Broniewskiego 10 |
| Liczba godzin | 21h |
| Informacje | Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową. |
2662 zł
Pozostało 10 miejsc
INFORMACJE I PLAN SZKOLENIA
Za barem nie wystarczy tylko umieć mieszać alkohole – liczy się kreatywność, pewność siebie i umiejętność tworzenia doświadczenia, do którego Goście chcą wracać. Dobry koktajl to jedno, ale świetny serwis, dobra rozmowa i odpowiednia prezentacja sprawiają, że napiwki są większe, a bar staje się miejscem, które żyje i przyciąga ludzi. Na tym szkoleniu nauczysz się, jak być barmanem, który robi wrażenie. 80% czasu spędzisz na praktyce – ćwicząc techniki miksowania, poznając alkohole i testując różne metody pracy. Dowiesz się, jak tworzyć koktajle, które nie tylko świetnie smakują, ale też wyglądają jak z najlepszych barów świata. Nauczysz się free pouringu, komponowania autorskich koktajli i serwowania klasyków, które każdy barman powinien znać. To jednak nie tylko miksologia – to także wiedza o tym, jak bar może generować większe zyski. Pokażemy, jak optymalizować koszty, kontrolować beverage cost i unikać strat, a także jak barman może realnie wpływać na obroty lokalu poprzez świadomy serwis i budowanie relacji z gośćmi. Nasze szkolenie barmańskie w 80% składa się z zajęć praktycznych, podczas, których używamy tylko oryginalnych alkoholi w nielimitowanych ilościach. 20% to podstawa wiedzy teoretycznej, nazewnictwo sprzętów barmańskich i historia alkoholi. Profesjonalny barman to inwestycja, która sprawia, że Goście wracają, polecają lokal dalej, a bar przynosi większe dochody.
PLAN SZKOLENIA
DZIEŃ I
- Wprowadzenie do świata barmańskiego i historia miksologii
- Zakres obowiązków oraz cechy osobowościowe barmana
- Typy barów, specyfika ich pracy i obsługi
- Terminologia, funkcjonowanie i zastosowanie sprzętu barmańskiego
- Techniki degustacji alkoholi, odbiór smaków i odkrywanie różnic
- Alkoholoznawstwo – rodzaje alkoholi, metody produkcji, degustacja
- Przygotowanie stanowiska pracy na barze
- Organizacja i ergonomia pracy barmana
- Techniki miksowania i ich zastosowanie
- Rodzaje szkła, nazewnictwo, zastosowanie
- Free pouring – nalewanie odpowiednich porcji alkoholu „z ręki”
- Ćwiczenia i degustacja
DZIEŃ II
- Zasady komponowania napojów mieszanych z wykorzystaniem: wódka czysta, wódki gatunkowe, gin, brandy, koniak, likiery, bittery, whisky, rum, cachaça, tequila, mezcal, wino musujące, wermuty
- Degustacja alkoholi klasycznych
- Praktyczne przygotowanie klasycznych koktajli oraz ich degustacja
- Homemade – produkcja domowych półproduktów
- Bittery i aromatyzacja – osiąganie balansu
- Dekoracje (garnish) oraz sztuka prezentacji koktajli
- Ćwiczenia i degustacja
DZIEŃ III
- Podstawy wiedzy o winie – produkcja, szczepy, temperatura serwowania
- Degustacja alkoholi nietypowych
- Tworzenie autorskich koktajli – ćwiczenia
- Beverage cost i kształtowanie cen sprzedaży
- Zasady prawidłowej inwentaryzacji
- Podstawy tworzenia receptury barmańskiej
- Receptura, a straty w produkcji
- Identyfikacja i przeciwdziałanie stratom
- Najnowsze trendy w barmaństwie
- Lód i jego znaczenie w koktajlach
- Pozwolenie na sprzedaż alkoholi – koncesja
- Ćwiczenia i degustacja
INFORMACJE DODATKOWE:
- Liczba godzin szkoleniowych: 21 h / 3 dni
- Szkolenie odbywa się w godzinach 10:00-17:00
- Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
- Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
- Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.
