Manager cateringu
| Data | 1 października – 2 października |
|---|---|
| Czas | 9:00-17:00 |
| Lokalizacja | ul. Władysława Broniewskiego 10, 81-841 Sopot |
| Liczba godzin | 16h |
| Informacje | Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową. |
Manager cateringu
| Data | 1 października – 2 października |
|---|---|
| Czas | 9:00-17:00 |
| Lokalizacja | ul. Władysława Broniewskiego 10, 81-841 Sopot |
| Liczba godzin | 16h |
| Informacje | Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową. |
1932 zł
INFORMACJE I PLAN SZKOLENIA
Branża cateringowa rośnie w siłę, a konkurencja nie śpi. Aby wyróżnić się na rynku i prowadzić dochodowy biznes, nie wystarczy dobre jedzenie i sprawna obsługa. Kluczowe jest strategiczne zarządzanie, optymalizacja kosztów i skuteczna sprzedaż – i właśnie tego nauczysz się na naszym szkoleniu.
To pierwsze w Polsce kompleksowe szkolenie dla managerów cateringu, stworzone na bazie realnych doświadczeń z rynku eventowego i gastronomicznego. Dowiesz się, jak planować, kalkulować i sprzedawać usługi cateringowe tak, by były rentowne i konkurencyjne. Pokażemy Ci, jak skutecznie pozyskiwać zlecenia, budować oferty, zarządzać produkcją i eliminować straty, a także jak wyróżnić swoją markę i zwiększyć jej rozpoznawalność.
Przygotujemy Cię do zarządzania cateringiem od A do Z – od kontroli food costu i rentowności, przez strategię cenową, po tworzenie ofert i profesjonalną obsługę klienta. Nauczysz się, jak analizować rynek, skutecznie planować działania i sprzedawać więcej, bez zbędnych kosztów.
Jeśli chcesz, by Twój catering nie tylko działał, ale też generował większe zyski – to szkolenie jest dla Ciebie!
PLAN SZKOLENIA
DZIEŃ I
- Dywersyfikacja przychodu firmy a zasada Pareto 80/20
- Możliwości wykorzystania cateringów w budowaniu przychodu
- Badanie rynku – możliwości i ograniczenia w cateringu
- Tożsamość marki – czym wyróżniasz się na tle konkurencji
- Tworzenie planu działania opartego o sezonowość i kalendarz
- Statystyka sprzedaży i jej przełożenie na działania
- Analiza rentowności działalności cateringowej
- Projektowanie zysku z produkcji cateringowej
- Gradacja cenowa a produkcja spożywcza
- Kalkulacja garmaży, wynosów świątecznych i cateringów eventowych
- Zrozumienie podstawowych zasad modyfikowania i przekształcania receptur
- Kalkulacja surowca (food cost) teoretycznego i rzeczywistego
- Analiza food cost, wyciąganie wniosków i wprowadzanie zmian
- Określenie produktów rentownych oraz nierentownych – Pareto
- Zarządzanie produkcją i eliminacja strat produkcyjnych
- Właściwe zarządzanie zapasami – minimalizowanie strat
- Dwuetapowy proces ustalania ceny sprzedaży
- Kalkulacja rentowności dowozów
- Tworzenie pakietów, ofert i zestawów – kalkulacja teoretyczna i rzeczywista
- Straty w cateringu – określenie wszystkich możliwości strat pieniężnych i gotowe rozwiązania zapobiegawcze
- Zasady controllingu i budżetowania
- Odpowiedzialność zakupowa podczas organizacji cateringu
DZIEŃ II
- Checklista – audyt Twoich możliwości sprzedażowych
- Pozyskiwanie zleceń cateringowych – analiza Twoich działań
- Opracowanie kwestionariusza oczekiwań zleceniodawcy
- Definicja nowych strategii i działań operacyjnych – trendy w organizacji
- Projektowanie atrakcyjnej i indywidualnej oferty handlowej
- Normy prawne i kluczowe informacje w propozycji handlowej
- Pozyskiwanie i koordynacja zewnętrznych usługodawców i zasady współpracy
- Oferta, która sprzedaje – techniki sporządzania jakościowej oferty
- Kompleksowość usług – klucz zwiększenia przychodu
- Budowanie relacji z odbiorcą a sprzedaż sugerowana
- Dostosowanie oferty do potrzeb i preferencji klientów
- Przygotowanie mailingu – układ, treść, grafiki i odnośniki
- Copywriting oferty sprzedażowej – perswazja i argumentacja
- Trendy w cateringu i rozwiązania budujące sprzedaż
- Mapa komunikacji i standaryzacja w organizacji cateringu
- Gotowe rozwiązania ułatwiające planowanie, organizowanie i logistykę
- Planowanie przestrzenne – możliwości i ograniczenia
INFORMACJE DODATKOWE
- Liczba godzin szkoleniowych: 2 dni / 16h
- Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00-17:00
- Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
- Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
- Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.
