Sprzedaż w gastronomii to nie tylko przyjmowanie zamówień – to umiejętność takiego prowadzenia lokalu, by rachunki były wyższe, a Goście zadowoleni i chętnie wracali. Dobrze dobrane ceny, odpowiednio skonstruowane menu i świadoma obsługa potrafią zrobić ogromną różnicę w wynikach finansowych restauracji.
To szkolenie to konkretne rozwiązania dla właścicieli, managerów i osób odpowiedzialnych za wyniki finansowe lokalu. Nauczysz się, jak ustalać realne cele sprzedażowe i skutecznie motywować zespół, by sprzedawał więcej, nie czując przy tym presji. Dowiesz się, jak sprawić, by kelnerzy naturalnie budowali wartość rachunku i zachęcali gości do dodatkowych zamówień. Nauczysz się, jak skutecznie zarządzać sprzedażą – od analizy danych i audytu, po praktyczne techniki zwiększania obrotów. Dowiesz się, które dania w Twoim menu są naprawdę rentowne i jak kształtować ceny, by zarabiać więcej. Pokażemy Ci, jak prosto zastosować up-selling i cross-selling, czyli sposoby na to, by goście chętniej wybierali dodatkowe produkty.
Przejdziemy też przez psychologię sprzedaży, standardy obsługi i skuteczne systemy motywacyjne dla zespołu, które sprawią, że sprzedaż stanie się naturalnym elementem codziennej pracy. Dowiesz się też, jak wprowadzać proste zmiany w menu i sposobie jego prezentacji, które zwiększają sprzedaż bez konieczności podnoszenia cen.
Wszystko po to, by Twój lokal działał sprawniej i przynosił większe zyski – bez podnoszenia kosztów. Na szkoleniu poznasz sprawdzone metody, które pozwolą Ci zwiększyć obrót nawet o 20%,
Małe zmiany mogą przynieść duże efekty.
- Dla kogo?
Dla właścicieli, managerów i kierowników, którzy chcą zwiększyć rentowność lokalu.
Dla osób odpowiedzialnych za sprzedaż, które szukają sprawdzonych metod budowania wartości rachunku.
Dla tych, którzy chcą wyciągnąć wnioski z wcześniejszych błędów i wprowadzić skuteczne zmiany.
- Co zyskasz?
Narzędzia do analizy sprzedaży i skutecznego ustalania celów.
Sposoby na wyróżnienie i sprzedaż najbardziej dochodowych pozycji w menu.
Metody na zwiększenie obrotu o co najmniej 20%, bez dodatkowych kosztów.
Motywację i zaangażowanie zespołu, który będzie sprzedawał więcej – naturalnie i skutecznie.
PLAN SZKOLENIA
- Sprzedaż w gastronomii – przeprowadzenie samodzielnego audytu
- Psychologia sprzedaży w praktyce
- Analiza danych sprzedażowych – rodzaje raportów z omówieniem
- Analiza efektywności – wnioski, obszary do poprawy, programy naprawcze
- Opracowanie planu działania w różnych wariantach
- Statystyka sprzedaży – znaczenie i zastosowanie
- Określenie produktów rentownych oraz nierentownych
- Analiza menu i macierz BCG
- Kształtowanie cen sprzedaży i inżynieria menu
- Prawidłowa prezentacja oferty – układ, prezentacja ceny, triki sprzedażowe
- Gastrofizyka w praktyce – zastosowanie czynników zewnętrznych w sprzedaży
- Programy lojalnościowe – mechanizmy i zasady tworzenia
- Budowanie rachunku – skuteczne techniki sprzedaży
- Up selling i cross selling w praktyce
- Standaryzacja obsługi jako kluczowy czynnik powiększania rachunku
- Szkolenie personelu sprzedażowego
- Systemy motywacyjne dla personelu – gotowe rozwiązania
Informacje dodatkowe:
- Istnieje możliwość łączenia planów szkoleniowych – dostosowujemy zakres szkolenia, oferując możliwość połączenia kursów standaryzacji sprzedaży, zarządzania sprzedażą wraz z kursem dla obsługi kelnerskiej tak, aby idealnie odpowiadały one wymaganiom i specyfice Twojej restauracji. Szkolenie możesz powiększyć o audyt sprzedażowy, który pozwoli na szczegółową analizę i optymalizację działań oraz dostarczy wartościowych wskazówek dotyczących strategii sprzedaży Twojego biznesu.
- Dokonujemy dokładnej analizy potrzeb – przed szkoleniem zbieramy informacje o restauracji poprzez marketingowy research, co umożliwia naszym trenerom merytoryczne i skuteczne przygotowanie do kursu. Możliwe jest rozszerzenie standardowej oferty o indywidualne konsultacje z trenerem przed rozpoczęciem szkolenia.
- Realizujemy szkolenia w formie jedno- lub dwudniowej, dostosowując harmonogram do preferencji i wymagań klienta, a także wybranego zakresu szkolenia.
