Szkolenie Manager Cateringu
W ostatnich latach obserwuje się dynamiczny rozwój usług cateringowych, dlatego po dogłębnej analizie rynku stworzyliśmy dla Państwa PIERWSZE W POLSCE szkolenie Managera Cateringu! Jest to kompleksowe szkolenie dla managerów pracujących w firmach cateringowych, zajmujących się na co dzień organizacją i obsługą eventów oraz osób planujących rozpoczęcie swojej kariery w tym zawodzie.
Profesjonalna i kreatywna kadra zarządzająca o wysokich umiejętnościach organizacyjnych to podstawa firmy cateringowej. Z doświadczenia jednak wiemy, jak ogromny jest deficyt ludzi z branży na rynku, dlatego postanowiliśmy wyjść naprzeciw Waszym oczekiwaniom i stworzyć szkolenie kształtujące Managerów Cateringu, ponieważ praca podczas organizacji eventów polega na ciągłym odkrywaniu – każde wydarzenie wymaga innego przygotowania, planowania czy znalezienia innych rozwiązań..
Dzień I
- Manager cateringu – prezentacja stanowiska
- Podstawowe funkcje zarządzania w firmie cateringowej
- Zakresy obowiązków pracowników na poszczególnych stanowiskach
- Rola managera i jego realny wpływ na funkcjonowanie firmy
- Mechanizm budowania autorytetu
- Rodzaje usług cateringowych i ich charakterystyka
- Sposoby pozyskiwania zleceń cateringowych
- Trendy i nowości w organizacji eventów w Polsce
Dzień III
- Podstawowe zagadnienia z zakresu prawa pracy
- Rodzaje umów cywilnoprawnych i ich zastosowanie
- Prawa autorskie a odtwarzanie muzyki podczas eventów
- Elementy księgowości – podatki w gastronomii i cateringu
- Zezwolenie na sprzedaż alkoholu – koncesje
- Wyjaśnienie podstawowych definicji związanych z systemem GMP, GHP oraz HACCP
- Normy Państwowej Inspekcji Sanitarnej
- Praktyczne zarządzanie i prowadzenie dokumentacji HACCP
INFORMACJE DODATKOWE
- Ilość godzin szkoleniowych: 32h
- Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00 – 17:00
- Zapewniamy całodzienną przerwę kawową oraz lunch.
- Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
- Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.
Dzień II
- Etapy planowania wydarzenia – możliwości i ograniczenia
- Opracowanie ankiety oczekiwań zleceniodawcy
- Przygotowanie atrakcyjnej i indywidualnej oferty
- Umowa na organizację przyjęcia
- Plan miejsca i ustawienia stołów
- Wybór i dostosowanie menu
- Formy serwowania i rozliczania alkoholu
- Elementy techniczne niezbędne do organizacji cateringu
- Rozrywki gastronomiczne – nowoczesne rozwiązania
Dzień IV
- Omówienie kosztów stałych i zmiennych firmy cateringowej
- Food Cost i Beverage Cost
- Zasady prawidłowej iwentaryzacji
- Podstawy tworzenia receptury
- Receptura a straty w produkcji
- Identyfikacja i przeciwdziałanie stratom
- Kontrola kosztów a pracownicy
- Zarządzanie sprzedażą
- Kształtowanie cen sprzedaży
- Koszty wynagrodzeń i koszty pracy – wydajność i efektywność
- Analiza rentowności działalności cateringowej