Szkolenie kelnerskie

Data 14 października – 15 października
Czas 9:00-15:00
Lokalizacja ul. Władysława Broniewskiego 10, 81-841 Sopot
Liczba godzin 12h
Informacje Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.

Szkolenie kelnerskie

Data 14 października – 15 października
Czas 9:00-15:00
Lokalizacja ul. Władysława Broniewskiego 10, 81-841 Sopot
Liczba godzin 12h
Informacje Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.

1443 

Pozostało 17 miejsc

INFORMACJE I PLAN SZKOLENIA

Jedzenie jest jedną z podstawowych przyjemności dla każdego człowieka. Dobre jedzenie i świetny serwis potrafią czynić cuda. Zaobserwować to można w każdej restauracji. Zadowolony Gość zostawi spory napiwek, odwiedzi nas ponownie i przyprowadzi znajomych.

Kurs kelnerski dzieli się na dwa etapy. W pierwszym etapie przedstawiamy zasady obsługi Gości indywidualnych. Kładziemy bardzo duży nacisk na restauracyjny savoir vivre oraz techniczne umiejętności naszych słuchaczy. Kurs zawiera takie elementy jak: obsługa konsumenta, serwis dań, serwis wina i inne istotne zagadnienia.

Podczas drugiego etapu kursu przybliżamy zagadnienia związane z obsługą imprez okolicznościowych, organizacji bankietów, obsługi konferencji, przerw kawowych i innych istotnych zagadnień związanych z obsługą imprez zorganizowanych.

 


PLAN SZKOLENIA

DZIEŃ I

  • Predyspozycje zawodowe i cechy osobowościowe kelnera.
  • Prezencja kelnera.
  • Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi gości.
  • Systemy obsługi kelnerskiej.
  • Metody obsługi (niemiecka, francuska, angielska, rosyjska).
  • Ogólne zasady obsługi konsumenta.
  • Wspólne tworzenie standardu obsługi – powitanie, wskazanie miejsca, przyjmowanie zamówienia, serwowanie potraw i napojów, realizacja rachunku, pożegnanie gości.
  • Sprzedaż sugerowana – skuteczne sposoby powiększania rachunku.
  • Sposoby postępowania z różnymi klientami.
  • Najważniejsze reguły i zasady profesjonalnej obsługi klienta.
  • Rola i znaczenie odkrywania, zaspokajania i przekraczania oczekiwań klientów.
  • Budowanie pozytywnych relacji w kontakcie z klientem.
  • Nastawienie – fundament pozytywnych relacji.
  • Budowanie rachunku – sprzedaż sugerowana.
  • Cross-selling i up-selling dla obsługi kelnerskiej.
  • Nakrycia specjalne podczas imprez okolicznościowych.
  • Techniki obsługi gości podczas spotkań zorganizowanych.
  • Prawidłowe ustawianie bufetu i eksponowanie potraw.
  • Ćwiczenia praktyczne.

DZIEŃ II

  • Najważniejsze reguły i zasady profesjonalnej obsługi klienta.
  • Rola i znaczenie odkrywania, zaspokajania i przekraczania oczekiwań klientów.
  • Budowanie pozytywnych relacji w kontakcie z klientem.
  • Nastawienie – fundament pozytywnych relacji.
  • Co pożądane, a co niedozwolone w kontaktach z klientami?
  • Psychologia obsługi klienta.
  • Rozpoznawanie psychologicznej sylwetki klienta.
  • Typologia „trudnych klientów”.
  • „Osobowościowa geneza” trudnego klienta.
  • Sposoby postępowania z różnymi klientami.
  • Zwroty pro i anty sprzedażowe.
  • Metody prezentacji produktu.
  • Nawiązane kontaktu (subiektywizm oceniania innych, dostrajanie, kontrola komunikacji niewerbalnej, budowanie relacji).
  • Identyfikacja typu, sytuacji i dążeń klienta (techniki zadawania pytań, trafna ocena innych, kontrola komunikacji werbalnej, aktywne słuchanie, przeciwdziałanie błędom w komunikacji).
  • Prezentacja rozwiązania (mocna prezentacja, budowanie argumentacji handlowej
    i cenowej, przekonywanie).
  • Reakcja na obiekcje (kontrola emocji, kontrola komunikacji niewerbalnej, asertywne komunikowanie się, techniki wywierania wpływu, negocjacje cenowe).
  • Zamknięcie kontaktu (techniki ”zamknięcia”, reakcja na manipulację, budowanie relacji, techniki wywierania wpływu).
  • Manipulacje ze strony klientów – rozpoznawanie i przeciwdziałanie.
  • Wdrożenie rozwiązań.
  • Skuteczne techniki finalizacji.

INFORMACJE DODATKOWE

  • Liczba godzin szkoleniowych: 12h
  • Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00-15:00
  • Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch
  • Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek
  • Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii