„Kokosów nie ma” – często to słyszymy.
„Wszystko muszę robić sam/a” – to w sumie też nierzadko.
„Ludziom nie zależy na pracy, a nie stać mnie na ciągłe podwyżki” – to szlagier każdego szkolenia.
„Ja mam wszystko policzone – w głowie” – to nasza ulubiona wisienka na torcie.
A gdyby tak rzucić wszystko i dwa dni poświęcić na autorefleksję?
Pamiętasz, jak po pierwszym szkoleniu Managera Gastronomii w Akademii Gastronomii czułeś się jak superbohater?
Teraz przygotuj się na podwójne wrażenia!
To nie jest szkolenie dla każdego. To poziom dla tych, którzy już wiedzą, jak zarządzać restauracją – ale chcą robić to lepiej, szybciej i skuteczniej. Dla tych, którzy nie boją się zadać sobie trudnych pytań i wdrożyć zmiany, które realnie przełożą się na wzrost zysków.
Wiedza z pierwszego poziomu to dopiero początek.
Teraz czas na strategię, optymalizację i twarde dane, które pozwolą Ci podejmować decyzje jak prawdziwy lider gastronomii. Nauczysz się zarządzać biznesem na poziomie, który zmienia grę – nie tylko w Twoim lokalu, ale w całej branży.
Co Cię czeka?
✔ Głębokie spojrzenie na sprzedaż, finanse i operacje – dowiesz się, gdzie dokładnie uciekają Twoje pieniądze i jak je zatrzymać w firmie.
✔ Nowoczesne przywództwo – jak zarządzać tak, żeby Twój zespół był zaangażowany, lojalny i samodzielny.
✔ Delegowanie, które naprawdę działa – przestaniesz robić wszystko sam, a zaczniesz budować strukturę, która pozwoli Ci skupić się na rozwoju biznesu.
✔ Sprzedaż i marketing, które podnoszą obroty – bez konieczności obniżania cen i walki z konkurencją na wyniszczenie.
To szkolenie to klucz do tego, żeby Twój lokal działał lepiej, sprawniej i przynosił większe zyski. Głodny sukcesu? Jeśli jesteś gotów na to, żeby stać się topowym managerem gastronomii – nie czekaj, działaj!
- Dla kogo?
Dla doświadczonych managerów, którzy chcą działać jeszcze skuteczniej.
Dla właścicieli, którzy chcą pełnej kontroli nad wynikami finansowymi lokalu.
Dla tych, którzy są gotowi na wyższy poziom zarządzania i realne zmiany.
- Co zysklasz?
Nauczysz się podejmować strategiczne decyzje, które realnie zwiększają rentowność.
Zbudujesz zespół, który działa bez ciągłej kontroli i motywuje się sam.Wdrożysz nowoczesne rozwiązania, które pozwolą Ci optymalizować koszty i skalować biznes.
Plan szkolenia
Dzień I
- Manager Gastronomii w pigułce – najistotniejsze aspekty stanowiska
- Rzeczywistość gastronomiczna – najczęstsze problemy restauratorów
- Filary sukcesu restauracji – jak stać się bezkonkurencyjnym
- VUCA – czyli nowoczesne przywództwo w gastronomii i jego zastosowanie
- Syndrom Zosi Samosi, której pracownik nie znosi – dlaczego sam nie zbudujesz restauracji
- 7 kroków do samodzielności w pracy – tworzenie i wdrożenie w celu osiągnięcia samodzielności na poszczególnych stanowiskach
- Przyczyny wysokiej rotacji pracowników – rotacja niepożądana , rotacja możliwa do uniknięcia, rotacja niemożliwa do uniknięcia
- Jak ogarnąć chaos organizacyjny i zapewnić poczucie bezpieczeństwa i stabilizacji
- Organizacja pracy i jej wpływ na poziom motywacji zespołu restauracji
- „Aby im się chciało tak, jak im się nie chce” czyli pieniądze to nie wszystko – motywowanie do działania i budowanie zaangażowania w życie lokalu
- Szukanie nowych ścieżek rozwojowych dla restauracji i pracowników
- Zmienność, nieprzewidywalność i niejednoznaczność rynkowa a zarządzanie gastronomią – jak sprawnie i płynnie dostosowywać się do zmian na rynku
Dzień II
- Analiza działania w obszarach: finansowym, sprzedażowym, marketingowym i jakościowym
- Wyznaczenie celów miesięcznych, kwartalnych i rocznych
- Budżetowanie biznesu w praktyce
- S – jak sprzedaż – analiza danych sprzedażowych – rodzaje raportów z omówieniem
- M – jak marketing, czyli jak analizować konkurencję, zachowania klientów i trendy rynkowe
- A – analiza poziomu jakości oraz czynniki wpływające na ocenę Twojej restauracji przez Gości
- K – jak koszty lokalu gastronomicznego, czyli jak analizować wyniki
- Co jest przyczyną słabych wyników lokalu gastronomicznego?
- Budżetowanie i rozliczanie kosztów pracy, produkcji i operacyjnych
- Monitoring polityki cenowo-jakościowej
- Analiza wpływu organizacji pracy na rzeczywiste zużycie surowca – straty podczas produkcji
- Podział kosztów surowca i szukanie oszczędności w każdym dziale
- Oś czasu – tworzenie planu „to do” – warsztaty
Informacje dodatkowe:
- Liczba godzin szkoleniowych: 16h
- Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00-17:00
- Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
- Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
- Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.
Terminy szkolenia Manager Gastronomii
-
Szkolenie Manager Gastronomii – poziom 2
2462 złData 4 marca – 5 marca Czas 9:00-17:00 Lokalizacja ul. Władysława Broniewskiego 10, 81-841 Sopot Liczba godzin 16h Informacje Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat oraz całodzienne wyżywienie, w tym lunch.
