Zarządzanie kosztami lokalu gastronomicznego – pełne szkolenie

Duży obrót nie gwarantuje dużego zysku. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że za zysk odpowiada nie tylko obrót ale i zarządzanie kosztami. 

Szkolenie pt. „Analiza kosztów lokalu gastronomicznego” to kurs, który stworzyliśmy dla szefów kuchni, managerów i właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą wykonać kolejne kroki na drodze do maksymalizacji zysku i ograniczenia kosztów razem ze swoimi zespołami. Pokażemy Ci jak dokonać podziału kosztów, prawidłowo stworzyć receptury i zarządzać kosztami produkcji. W jaki sposób analizować powstałe straty i jakie procedury wdrożyć, aby je ograniczyć. Następnie przeprowadzimy Cię przez zawiły świat kształtowania cen sprzedaży, procedur mających na celu redukcję kosztów personelu oraz zarządzania sprzedażą.

Gastronomia jest jak polityka – każdy ma na nią inny pogląd. Jednak nie możemy zapominać o tym, że nadal jest to biznes, na którym chcemy zarabiać. A zarabia ten – kto liczy.

Szkolenie składa się z 9 filmów o łącznej długości 2h i 40 minut. Materiał, który przedstawiamy jest rozwinięciem szkolenia Managera Gastronomii oraz szkolenia Szef Kuchni, które rekomenduje 100% jego uczestników.

Dlaczego właśnie ten kurs:

• Za rozsądną cenę otrzymujesz konkretną, przydatną w praktyce wiedzę – najważniejsze aspekty niezbędne do skutecznego prowadzenia lokalu gastronomicznego.
• Dowiesz się, w jak analizować koszty prowadzenia lokalu gastronomicznego co da Ci poczucie pewności i możliwość zarządzania nimi!
• Nauczysz się jak prawidłowo obliczać, analizować food cost oraz poznasz czynniki wpływające na jego wysokość!
• Zrozumiesz, co musisz wiedzieć i kontrolować, aby wprowadzić duże, realne oszczędności do swojego lokalu!
• Poznasz, zastosowania food costu dla weryfikacji rentowności śniadań, ofert weselnych, konferencji i nauczysz się zarządzać sprzedażą!
• Zrozumiesz zasady działania i standaryzacji pracy, które mają największy wpływ na Twój wynik finansowy!

Plan szkolenia:

• Analiza kosztów lokalu gastronomicznego
• Zasady tworzenia prawidłowej receptury
• Food Cost teoretyczny vs. food cost rzeczywisty
• Tajniki prawidłowej iwentaryzacji
• Food Cost – obliczenia, analiza wyników
• Beverage Cost – obliczenia, analiza wyników
• Receptura a straty w produkcji – gotowe rozwiązania
• Identyfikacja i przeciwdziałanie stratom
• Zarządzanie kosztami personelu w praktyce
• Psychologia sprzedaży – zwiększ obrót o 20%
• Kształtowanie cen sprzedaży i inżynieria menu

• BONUS 1: Tabela excel – analiza kosztów
• BONUS 2: Tabela excel – szablon receptury
• BONUS 3: Tabela excel – obliczanie ubytku produkcyjnego
• BONUS 4: Tabela excel – inżynieria menu
• BONUS 5: Tabela excel – szablon propozycji prowizyjnej dla obsługi kelnerskiej