Budowanie rentownego menu

🟠 Szkolenie pt. „Budowanie rentownego menu” to kurs, który stworzyliśmy dla szefów kuchni, managerów i właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą przeprowadzić ten proces w sposób prawidłowy i dający wymierny efekt finansowy. Pokażemy Ci jak dokonać analizy rynku i dostosować ofertę do odpowiedniego targetu gości. W jaki sposób analizować koszty lokalu gastronomicznego, aby zaplanować food cost teoretyczny. Następnie przeprowadzimy Cię przez zawiły świat receptur, kształtowania cen sprzedaży i psychologicznych trików sprzedażowych, których skuteczność została potwierdzona w badaniach naukowych.

Gastronomia jest jak polityka – każdy ma na nią inny pogląd. Lecz warto znać ich jak najwięcej, aby móc świadomie obrać swoją drogę.

Dlaczego właśnie ten kurs:

⚫️ Osób bez doświadczenia, chcących otworzyć lokal gastronomiczny

⚫️ Usługodawców i dostawców branży gastronomicznej

 

 

 Plan szkolenia „Budowanie rentownego menu” :

 

Formy konkurencji i ich zastosowanie

Analiza możliwości technicznych

Analiza raportów sprzedażowych

Karta rozbioru produktu i jej zastosowanie

Zasady tworzenia prawidłowej receptury

Ubytek produkcyjny – czyli jak zastosować go w recepturze

Kształtowanie cen sprzedaży i inżynieria menu

Prawidłowy układ karty menu – triki sprzedażowe

Normy prawne w karcie menu

 

Dodatkowo załączamy BONUSY!

 

BONUS 1: Tabela excel - analiza kosztów

BONUS 2: Tabela excel - szablon receptury

BONUS 3: Tabela excel – obliczanie ubytku produkcyjnego

BONUS 4: Tabela excel – inżynieria menu

BONUS 5: Tabela excel - szablon propozycji prowizyjnej dla obsługi kelnerskiej