Budowanie rentownego menu
Szkolenie pt. „Budowanie rentownego menu” to kurs, który stworzyliśmy dla szefów kuchni, managerów i właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą przeprowadzić ten proces w sposób prawidłowy i dający wymierny efekt finansowy. Pokażemy Ci jak dokonać analizy rynku i dostosować ofertę do odpowiedniego targetu gości. W jaki sposób analizować koszty lokalu gastronomicznego, aby zaplanować food cost teoretyczny. Następnie przeprowadzimy Cię przez zawiły świat receptur, kształtowania cen sprzedaży i psychologicznych trików sprzedażowych, których skuteczność została potwierdzona w badaniach naukowych.
Gastronomia jest jak polityka – każdy ma na nią inny pogląd. Lecz warto znać ich jak najwięcej, aby móc świadomie obrać swoją drogę.
Dlaczego właśnie ten kurs:
Formy konkurencji i ich zastosowanie Analiza możliwości technicznych Analiza raportów sprzedażowych Karta rozbioru produktu i jej zastosowanie Zasady tworzenia prawidłowej receptury Ubytek produkcyjny – czyli jak zastosować go w recepturze Kształtowanie cen sprzedaży i inżynieria menu Prawidłowy układ karty menu – triki sprzedażowe Normy prawne w karcie menu
BONUS 1: Tabela excel - analiza kosztów BONUS 2: Tabela excel - szablon receptury BONUS 3: Tabela excel – obliczanie ubytku produkcyjnego BONUS 4: Tabela excel – inżynieria menu BONUS 5: Tabela excel - szablon propozycji prowizyjnej dla obsługi kelnerskiej
CECHY KURSU
- Wykłady 8
- Quizy 1
- Poziom umiejętności Wszystkie poziomy
- Język Polski
- Studenci 217
- Certyfikat Tak
- Oceny Self
Program
