Kontrola sanepidu? Większość właścicieli lokali gastronomicznych na samo to hasło czuje stres. Wizja inspektora z notesem w ręku, który zagląda w każdy kąt i sprawdza sterty dokumentów, może przyprawić o ból głowy. Ale czy naprawdę jest się czego bać?
Prawda jest taka: sanepid nie szuka problemów na siłę, tylko sprawdza, czy lokal działa zgodnie z przepisami. A im lepiej jesteś przygotowany, tym szybciej i sprawniej przebiega kontrola. Na tym indywidualnym szkoleniu, przeprowadzonym bezpośrednio w Twoim lokalu, pokażemy Ci, jak uporządkować wszystkie dokumenty, jak wygląda procedura kontroli i czego możesz się spodziewać.
Przekażemy praktyczne rozwiązania, dzięki którym kontrola sanepidu nie będzie już dla Ciebie powodem do stresu. Dowiesz się, jak unikać błędów, które najczęściej prowadzą do kar, jak prowadzić dokumentację i jak organizować przechowywanie żywności, by wszystko było zgodne z przepisami.
- Dla kogo?
Dla właścicieli i managerów lokali gastronomicznych, którzy chcą mieć pełną kontrolę nad wymaganiami sanitarnymi.
Dla szefów kuchni, którzy odpowiadają za higienę i przechowywanie produktów.
Dla food trucków, cateringów i lokali oferujących domowe przetwory, które muszą spełniać konkretne normy sanitarne.
- Co zyskasz?
Klarowną wiedzę o wymaganiach sanepidu, dzięki której kontrola przestanie być stresującym wydarzeniem.
Gotowe procedury i dokumenty, które pomogą Ci uniknąć problemów i zapewnić zgodność z przepisami.
Pewność, że Twój lokal działa w pełni legalnie i bez ryzyka nieprzyjemnych niespodzianek.
PLAN SZKOLENIA
- Rodzaje kontroli i uprawienia inspektorów sanitarnych
- Lista niezbędnych dokumentów podczas kontroli HŻŻ
- Fakty i mity kontroli sanitarnych
- Kontrola na zgłoszenie – zasady weryfikacji jej autentyczności
- Przebieg niezapowiedzianej kontroli – jak się przygotować
- Prawidłowy sposób sporządzania listy alergenów
- Nieobecność właściciela a kontrola sanitarna – zasady postępowania
- Wszczęcie postępowania administracyjnego – co dalej
- Przetwory własne – jakie wytyczne trzeba spełnić, aby sprzedawać wyroby własne
- Mrożenie produktów – kiedy jest możliwe i w jakich warunkach
- Przechowywanie żywności – zasady segregacji w chłodni i lodówkach
- Lokal gastronomiczny a świadczenie usług cateringowych – niezbędne pozwolenia
- Kontrola sanitarna w food truckach
- Tort weselny i stół wiejski vs. odpowiedzialność za zatrucia
- Praktyczne zarządzanie i prowadzenie dokumentacji GHP/GMP/HACCP
- Panel dyskusyjny
Informacje dodatkowe:
- Istnieje możliwość łączenia planów szkoleniowych – dostosowujemy zakres szkolenia, oferując możliwość połączenia z audytem sanitarnym, aby idealnie odpowiadały wymaganiom i specyfice danej restauracji. O szczegóły zapytaj naszego doradcę.
- Dokonujemy dokładnej analizy potrzeb – przed szkoleniem zbieramy informacje o restauracji poprzez ankietę oczekiwań, co umożliwia naszym trenerom merytoryczne i skuteczne przygotowanie do kursu. Możliwe jest rozszerzenie standardowej oferty o indywidualne konsultacje z trenerem przed rozpoczęciem szkolenia.
- Realizujemy szkolenia w formie jednodniowej, dostosowując harmonogram do preferencji i wymagań klienta, a także wybranego zakresu szkolenia.
