Pamiętasz, jak po pierwszym szkoleniu Managera Gastronomii w Akademii Gastronomii czułeś się jak superbohater? Teraz przygotuj się na podwójne wrażenia! To nie jest szkolenie dla każdego. To poziom dla tych, którzy już wiedzą, jak zarządzać restauracją – ale chcą robić to lepiej, szybciej i skuteczniej. Dla tych, którzy nie boją się zadać sobie trudnych pytań i wdrożyć zmiany, które realnie przełożą się na wzrost zysków. Wiedza z pierwszego poziomu to dopiero początek. Teraz czas na strategię, optymalizację i twarde dane, które pozwolą Ci podejmować decyzje jak prawdziwy lider gastronomii. Nauczysz się zarządzać biznesem na poziomie, który zmienia grę – nie tylko w Twoim lokalu, ale w całej branży. Co Cię czeka? ✔ Głębokie spojrzenie na sprzedaż, finanse i operacje – dowiesz się, gdzie dokładnie uciekają Twoje pieniądze i jak je zatrzymać w firmie. ✔ Nowoczesne przywództwo – jak zarządzać tak, żeby Twój zespół był zaangażowany, lojalny i samodzielny. ✔ Delegowanie, które naprawdę działa – przestaniesz robić wszystko sam, a zaczniesz budować strukturę, która pozwoli Ci skupić się na rozwoju biznesu. ✔ Sprzedaż i marketing, które podnoszą obroty – bez konieczności obniżania cen i walki z konkurencją na wyniszczenie. To szkolenie to klucz do tego, żeby Twój lokal działał lepiej, sprawniej i przynosił większe zyski. Głodny sukcesu? Jeśli jesteś gotów na to, żeby stać się topowym managerem gastronomii – nie czekaj, działaj!

---

PLAN SZKOLENIA

DZIEŃ I

• Manager Gastronomii w pigułce – najistotniejsze aspekty stanowiska
• Rzeczywistość gastronomiczna – najczęstsze problemy restauratorów
• Filary sukcesu restauracji – jak stać się bezkonkurencyjnym
• VUCA – czyli nowoczesne przywództwo w gastronomii i jego zastosowanie
• Syndrom Zosi Samosi, której pracownik nie znosi – dlaczego sam nie zbudujesz restauracji
• 7 kroków do samodzielności w pracy – tworzenie i wdrożenie w celu osiągnięcia samodzielności na poszczególnych stanowiskach
• Przyczyny wysokiej rotacji pracowników – rotacja niepożądana , rotacja możliwa do uniknięcia, rotacja niemożliwa do uniknięcia
• Jak ogarnąć chaos organizacyjny i zapewnić poczucie bezpieczeństwa i stabilizacji
• Organizacja pracy i jej wpływ na poziom motywacji zespołu restauracji
• „Aby im się chciało tak, jak im się nie chce” czyli pieniądze to nie wszystko – motywowanie do działania i budowanie zaangażowania w życie lokalu
• Szukanie nowych ścieżek rozwojowych dla restauracji i pracowników
• Zmienność, nieprzewidywalność i niejednoznaczność rynkowa a zarządzanie gastronomią – jak sprawnie i płynnie dostosowywać się do zmian na rynku

DZIEŃ II

• Analiza działania w obszarach: finansowym, sprzedażowym, marketingowym i jakościowym
• Wyznaczenie celów miesięcznych, kwartalnych i rocznych
• Budżetowanie biznesu w praktyce
• S – jak sprzedaż – analiza danych sprzedażowych – rodzaje raportów z omówieniem
• M – jak marketing, czyli jak analizować konkurencję, zachowania klientów i trendy rynkowe
• A – analiza poziomu jakości oraz czynniki wpływające na ocenę Twojej restauracji przez Gości
• K – jak koszty lokalu gastronomicznego, czyli jak analizować wyniki
• Co jest przyczyną słabych wyników lokalu gastronomicznego?
• Budżetowanie i rozliczanie kosztów pracy, produkcji i operacyjnych
• Monitoring polityki cenowo-jakościowej
• Analiza wpływu organizacji pracy na rzeczywiste zużycie surowca – straty podczas produkcji
• Podział kosztów surowca i szukanie oszczędności w każdym dziale
• Oś czasu – tworzenie planu „to do” – warsztaty

INFORMACJE DODATKOWE

• Liczba godzin szkoleniowych: 16h
• Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00-17:00
• Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
• Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
• Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.