BLOG
Specjalnie dla Ciebie
Praktyczne wskazówki od Akademii Gastronomii w Naszym Blogu!
Normy Prawne
Szefowie kuchni, managerowie i wszyscy gastro-wirtuozi! Wiecie, że PIH to nie tylko trzy litery, które brzmią groźnie? To również skrót, który może oznaczać "Przyjdziemy I Hukniemy", jeśli coś...
Jak prawidłowo policzyć recepturę finansową dania.
Cześć! Dziś zajmiemy się czymś, co może nie brzmi zbyt apetycznie, ale jest niezbędne w każdym profesjonalnym kuchennym biznesie – tworzeniem receptury finansowej. Na przykładzie klasycznego...
Standaryzacja pracy – ułatw sobie życie.
Każda branża rządzi się swoimi prawami. Ma cechy właściwe tylko dla niej, lecz są również i takie, które są wspólne dla wielu. Niezależnie od tego, czy prowadzimy jednoosobową działalność...
Przewodnik po Świecie Win dla Początkujących Kelnerów
Drogi początkujący kelnerze, witaj w fascynującym, choć nieco zawiłym świecie wina! Wino to nie tylko napój, ale prawdziwa sztuka, a Twoim zadaniem będzie opanowanie tej sztuki, by móc doradzić...
Ćwiczenia dla Managerów i Właścicieli Gastronomii: Oceń Pracę Swoich Kelnerów
Chcesz sprawdzić, jak dobrze Twoi kelnerzy radzą sobie z obsługą i sprzedażą? Oto zestaw ćwiczeń, które pomogą Ci ocenić ich pracę. Odpowiadaj szczerze, aby zidentyfikować obszary do poprawy....
HACCP dla opornych, czyli jak nie zwariować z systemem jakości w gastronomii!
Drogi managerze, szefie kuchni, właścicielu gastronomii – HACCP, GMP, GHP... Te skróty mogą brzmieć jak tajemne zaklęcia, ale spokojnie! Oto jak ogarnąć te wszystkie zasady, żeby Twój lokal działał...
VUCA: Jak przetrwać w nowoczesnej gastronomii – poradnik dla managerów, szefów kuchni i właścicieli
Czujesz, że stara szkoła zarządzania nie działa tak, jak kiedyś? Goście są bardziej wymagający, technologie zmieniają się szybciej niż kiedykolwiek, a Ty masz wrażenie, że zamiast kierować...
Kawowy Guru – wiedza o kawie w pigułce
Drogi kelnerze, jeśli myślisz, że kawa to tylko czarny napój, który pomaga przetrwać poranki – cóż, masz trochę racji, ale to dopiero początek! Świat kawy jest pełen smaków, aromatów i tajemnic,...
Jak zrobić idealne makaroniki – poradnik dla szefów kuchni, cukierników i kucharzy
Makaroniki to eleganckie, delikatne ciasteczka, które wymagają precyzji i cierpliwości. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości tymi małymi, kolorowymi przysmakami, oto sprawdzony przepis, który pomoże...
Dlaczego Twój Beverage Cost jest tak wysoki? Praktyczny i zabawny przewodnik dla managerów, szefów barów i właścicieli gastronomii
Zastanawiasz się, dlaczego Beverage Cost w Twoim lokalu szybciej rośnie niż temperatura w środku lata? Cóż, to może być spowodowane kilkoma „smacznymi” błędami, które niezauważenie podkradają Twoje...
