Cykl życia produktu charakteryzuje się ściśle określonym schematem funkcjonowania na rynku. Jak na „żywy” organizm przystało, ma w swoim życiu lepsze i gorsze momenty. My, jako właściciele restauracji, szefowie kuchni, managerowie powinniśmy o tym wiedzieć, by w porę móc wprowadzić do karty menu produkty, których sprzedaż, może przynieść zysk lub usunąć z niej dania, których sprzedaż jest w danym momencie nieopłacalna.
